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Un "Ladrillo" fundacional.

miércoles, noviembre 15, 2006

Al hablar con muchos aspirantes a cocinero (e incluso con algunos ya "establecidos") son contadas las referencias históricas que se escuchan sobre este noble oficio. A veces por el sencillo desplazamiento del interés (algunos opinarían que muy valido) hacia la "comidilla culinaria" del día o hacia las pretensiones filosofales del corro que se frecuente.
El gentil amigo Apicius con su RECETAS CON HISTORIA E HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA es una notable excepción.
Y para muestra un botón. Lean este "ladrillo", como él mismo lo denomina, pero que en nuestra humilde opinión debería tratarse mejor de "piedra": una de las primeras a colocar en la formación-construcción del conocimiento de los proyectos de cocinero.

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